La Asociación Hotelera Gastronómica de San Martín de los Andes emitió un comunicado donde explica las medidas sanitarias que deberan tomar los establecimientos gastronómicos que abran sus puertas a partir del lunes 8 de junio

La comunicacion de AHGSMA informa que luego de obtener la aprobación del gobernador de Neuquén, Omar Gutiérrez, la Fundación del Centro de Estudios Infectológicos (FUNCEI) elaboró un protocolo que sanitario específico para la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA)

Los bares y restaurantes deberán respetar las siguientes condiciones generales:

  • podrán funcionar de 08:00 a 22:00 horas, de lunes a sábados
  • podrán recibir comensales con reserva previa
  • tendrán factor de ocupación limitado y medidas de distanciamiento social internas.

El extenso protocolo con las recomendaciones para el personal, proveedores y clientes, se publicó por Decreto provincial. A continuacion los puntos mas destacados:

• Definir áreas de ingreso y salida separadas.
• La recepcion de mercadería debe hacerse en un horario distinto al de atención al público y deberá tener una persona designada para tal función que cumpla con la desinfección adecuada.
• Los clientes tendrán a su disposición alcohol en gel o alcohol al 70%
• Desinfectar las superficies, picaportes, tomas de luz, con agua y lavandina.
• Todas las personas que ingresen al local deberán contar con barbijo o tapa bocas.
• Deberá disponer de carteles obligatorios de cómo y cuándo lavarse las manos en cocina, baños y salón.
• Mantener los espacios ventilados en forma frecuente.
• No se recomienda el uso de guantes desechables, el lavado de manos es una barrera protectora mayor contra las infecciones.
• No compartir copas, vasos o tazas, utensilios para comer, alimentos o bebidas con otras personas.

SALÓN COMERCIAL
• Se autorizará la permanencia de hasta un 50% de la capacidad total habilitada. Solamente se podrá acceder con turno previo. Los clientes que no dispongan de ubicación para sentarse deberán esperar afuera.
• Disponer las mesas separadas por una distancia de dos metros. Se recomienda, entre las mesas, dejar una por medio sin ocupar o colocar una mesa de asistencia o posición con elementos de higiene para los comensales. La disposición de las mesas debería ser de tal forma que las distancias entre respaldo de silla y silla, de una mesa a otra no sea menor a 1 metro.
• Las mesas deberán ser usadas, como máximo, por cuatro personas, salvo que se trate de grupo familiar primario de más de cuatro miembros, en el caso en el que deberá garantizarse una densidad máxima de 4 personas cada 10 metros cuadrados.
• Asegurar la limpieza y desinfección de mesas y superficies en contacto con comensales.
• Las servilletas de tela deberán ser reemplazadas por servilletas de papel, como así también los manteles. Se sugiere el uso de individuales de papel, cuerina o similar.
• Envolver los cubiertos lavados y desinfectados en bolsitas individuales o con un film.
• Desinfectar tanto las tarjetas de débito/crédito como el Posnet
• Por el momento se desaconseja el uso de los buffets autoservicio y la utilización de sectores de juegos para niños.
• Se recomienda cartas plastificadas o digitales a la vista de los clientes, en los vidrios de entrada a los locales o en las paredes de los mismos.

RECOMENDACIONES PARA LA COCINA
• Desinfectar pisos, paredes, superficie y equipos a utilizar.
• Mantener distancia entre persona a persona de 1 m, en caso contrario deberá utilizar barbijo con recambios no mayor a 4 horas.
• Proporcionar elementos de trabajo necesarios como barbijos, chaquetas, cofias, etc.
• Organizar el personal en grupos de trabajo o equipos para facilitar la interacción reducida entre personas.
• Lavar y desinfectar vajilla con detergente y agua caliente (60ºC o más).
• Desinfección de las frutas y verduras.

ZONA DE BAÑOS
• En los baños se deberá proveer de elementos de desinfección
• Limpiar y desinfectar con mayor periodicidad pisos, paredes, sanitarios, superficies y lavamanos

MEDIDAS GENERALES PARA EL PERSONAL
Ingreso al establecimiento
• El personal que esté en contacto con los alimentos deberá contar con libreta
sanitaria
• De ser posible, evitar el uso de transporte público, priorizando la posibilidad de caminata, bicicleta o vehículo particular.
• En caso de tener síntomas, no deberá asistir al lugar de trabajo, llamar inmediatamente al 0800-333-1002 o al Centro de salud u hospital de referencia.
• Al ingresar deberá cambiarse de ropa e higienizarse y colocarse el uniforme en el local.
• Dotar de elementos de protección e higiene personal a todos los trabajadores y capacitar al personal para que el uso sea el correcto.
• La ropa de trabajo debe lavarse con frecuencia y a 60°C o más.
Egreso del establecimiento
• No salir del local con el uniforme puesto.
• Utilizar siempre el barbijo social para trasladarse desde y hacia el establecimiento.
• Al llegar a su domicilio cumplir con la desinfección en calzados y lavar las prendas.

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